SAMPAIO, FRANCISCO / FRANCISCO J., GIL FERNÁNDEZ
Esta guía ofrece un recorrido por las cocinas regionales del norte de Portugal y de Galicia, presentando al lector-visitante la identidad de un destino gastronómico común, su geografía íntima, su historia, su paisaje humano... Responde a los criterios de cuándo, dónde y cómo se come, y constituye también una reivindicación de la dieta atlántica, compartida por Galicia y Portugal, escenarios paradisíacos llenos de delicisios mariscos, pescados muy frescos o suculentas carnes de animales de razas autóctonas, materias primas, en el fondo, caracterizadas por una insuperable calidad.
